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La Prim'Holstein |  |
Description
La Holstein est la super-championne mondiale des vaches à
lait. En France, elle se fait appeler Prim'Holstein.
| Non seulement sa rusticité lui a permis de
s'imposer, mais elle s'est très vite adaptée aux conditions d'élevage industriel,
notamment grâce à sa mamelle adaptée à la traite mécanique. Elle a ainsi envahi les
exploitations de tous les pays, rendant sa robe
noire et blanche aussi célèbre que les traits verticaux du zèbre. Ses mensurations sont bien connues : poitrail et mufle larges, membres robustes, tête courte, et – bien sûr – mamelle volumineuse. Efflanquée, avec des hanches saillantes, elle pèse tout de
même en moyenne 700 kg. |
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Géographie
Cette véritable usine à lait domine le troupeau laitier français depuis le milieu
des années 1950. Elles sont plus de 3.100.000 en France à mener la vie dure à la Normande et à la Montbéliarde
ou à l'Abondance, anciennes prétendantes à la
première place mais impitoyablement rétrogradées aux places suivantes dans le
classement des vaches laitières françaises.
Cette vache, qui se fait encore de temps en temps appeler Hollandaise, ou Frisonne, est la « vache à lait » de nombreux pays à travers le monde.
Histoire
L'histoire d'une star internationale n'est pas facile à raconter.
La vache Pie Noire a longtemps été connue sous le nom de
Française Frisonne Pie noir, patronyme qu'elle devait à ses anciennes origines
hollandaises, puisqu'elle descendait directement de la Frise Hollandaise. Son entrée en
France remonte au XVIIIème siècle, où ses aptitudes laitières ont
rapidement fait sa renommée. Son développement fut spectaculaire, et son livre
généalogique (herd-book) fut créé à la fin de la première guerre mondiale. Sa
présence a encore augmenté après la deuxième guerre mondiale, avec la mise en place du
contrôle laitier et une sélection basée sur le taux butyreux du lait (teneur en
matières grasses). Ce n'est qu'en 1990 qu'elle a été baptisée Prim'Holstein, à la
suite de l'apport de sang de vaches Holstein
américaines (descendant également de la Frise hollandaise). Elle se distingue
aujourd'hui de la Holstein par le taux protéique de son lait, indispensable à la
fabrication du (bon !) fromage.
En Belgique, on l'appelle la Pie noire de Belgique
... en fait, cette vache change de nom à chaque fois qu'elle passe une frontière !
Contacts
En
France, l'Institut National Agronomique a créé un site Internet sur lequel photographies
et renseignements techniques sont disponibles. Quatre pages sont consacrées à la
Prim'Holstein :
http://www.inapg.inra.fr/dsa/especes/bovins/primhols.htm
Comme expliqué plus haut, la
vache pie noire se appeler différemment dans tous les pays. Alors, pour la Holstein
nord-américaine, rendez-vous sur la page que nous lui avons consacrée : Holstein
Hors-sujet ?
La
vache "noire et blanche" est certainement celle la plus connue du grand public.
Sa robe est le symbole de la vache, que l'on retrouve très souvent sur des objets de la
vie de tous les jours.
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Elle revient également régulièrement s'afficher
pour des campagnes de publicité. Ici, il s'agissait d'illustrer une annonce de la
compagnie aérienne hollandaise KLM (ça vous dirait une balade en barque avec des
hollandaises ?).
Cette vache est d'ailleurs devenue le symbole de plusieurs marques (les glaces Ben & Jerry, et le fabricant d'ordinateur Gateway 2000 notamment). |