 |
La Montbéliarde |  |
Description
La
Montbéliarde se reconnaît à sa robe, aux
taches bien délimitées, de couleur «pie rouge» (une variante de marron clair) sur fond
blanc. Elle doit sa beauté au fait que sa tête et ses membres restent la plupart du
temps uniformément blancs.
| Elle est grande, environ 1,40 mètres au garrot,
robuste mais assez fine, et son poids se situe généralement entre 600 et 750 kg. La
plupart des adorateurs de cette race vous diront que son regard fait partie des plus doux, toujours
brillants. Ses cornes, qu'elle porte bien
haut, sont claires et coudées vers l'avant. La Montbéliarde doit sa forte implantation en France à ses remarquables qualités de laitière, avec plus de 5.800 kg de lait par an, mais aussi parce qu'elle est une excellente fromagère (bien sûr !). Elle signe de grands crus fromagers (avec Appellation d'Origine Contrôlée) : le gruyère et le comté, mais aussi le vacherin, délicieux à la petite cuillère. |
 |
Cette vache est également une mère très attentive pour ses veaux; elle est également appréciée pour sa longévité et son adaptabilité.
Géographie
Derrière la Holstein et la Normande, la Montbéliarde est la troisième
vache laitière française et compte actuellement environ 710.000 têtes, soit 12% du
cheptel laitier.
Vous trouverez des Montbéliardes non seulement en France (en Franche-Comté, Auvergne, Rhône-Alpes, ainsi que dans l'Ouest et le Sud-Ouest de la France), mais aussi en Afrique du Nord et jusqu'au Moyen-Orient et en Amérique, où sa rusticité lui a permis de s'acclimater facilement.
Histoire
D'où
vient une vache avec un nom pareil ?
La réponse est facile : la Montbéliarde doit son nom à la région de Montbéliard, en
France.
| La ville de Montbéliard, située en France-Comté aux portes de l'Alsace et de la Suisse, se trouve à quelques kilomètres de Belfort. Mais, suivre ses ancêtres nous amènerait non loin de cette région, jusque dans l'Oberland bernois, une province du Nord de la Suisse (dans le canton de Berne), d'où elle est venue au XVIIIème siècle. Son livre généalogique a été créé en 1889. |
 |
Tout comme la Normande, elle a faillit disparaître au début des années 1980, supplantée par l'inévitable Holstein. Là encore, c'est la passion des français pour leurs fromages qui est en grande partie responsable du maintien de son rang dans le cheptel français.
Contacts
Vous
pouvez consulter le site commercial de Coopex Montbéliarde, où cette société propose
la vente de semences et de « reproducteurs femelles ». Ce site est bien fait et riche en
informations : www.coopex.com
En
France, l'Institut National Agronomique a créé un site Internet sur lequel de nombreux
renseignements techniques sont disponibles. Quatre pages et plusieurs photographies sont
consacrées à la Montbéliarde : www.inapg.inra.fr/dsa/especes/bovins/montbel.htm
L'U.P.R.A. Montbéliarde
(visiter le site très beau : www.montbeliarde.org),
qui est la structure responsable de la promotion et du suivi de cette race en France,
propose un très beau livre "Voyage au pays des Montbéliardes", pour 177 francs
ttc (bin oui, sur mon édition, le prix est en francs français ...). Renseignements : Tél. : 03.81.58.46.60. L'extrait de tableau ci-dessous est tiré de
la couverture de cet ouvrage :
Hors-sujet ?
Montbéliard a aussi donné son nom à une saucisse fumée française, la saucisse de
Montbéliard, dont des quantités énormes (nous n'avons, hélas, pas de chiffres à vous
fournir, ni même de classement des premières saucisses françaises...) finissent en «
saucisses aux lentilles » et autres plats mijotés.
(photo : Paquerette !)