La longueur des cornes peut servir à déterminer l'âge de la vache. Souvent aussi, on peut voir des anneaux sur les cornes : à chaque mise bas (quand la vache donne naissance à un bébé veau), un sillon se forme à leurs bases, formant comme une bague creusée.
De temps en temps, les vaches se retrouvent le soir ensemble, pour discuter, refaire le monde. Il leur arrive alors parfois de ruminer une herbe un peu plus forte que l'herbe ordinaire ... elles se sentent alors plus gaies, et vont se coucher beaucoup plus tard que d'habitude, en tenant leurs cloches pour ne pas faire de bruit. Et bien, souvent, le lendemain, elles ont la bouche pâteuse et elles disent : "j'ai mal aux cornes".

Une marque de couteaux très connue a construit sa réputation de qualité grâce aux cornes des vaches Aubrac, utilisé pour les manches : ce sont les couteaux «Laguiole».

De plus en plus souvent, pour éviter qu’elles se blessent entre elles, les éleveurs coupent leurs cornes aux vaches. C’est pour ça que l’on voit de plus en plus de vaches sans cornes, ou avec le bout des cornes coupé. Avec Paquerette, on est bien d’accord sur ce sujet : une vache sans cornes, c’est beaucoup moins beau qu’une vache avec.

Mais le pire, c’est pas qu’on les coupe, ou même qu’on les brûle avec des procédés sans douleurs pour les bêtes. Le pire, c’est qu’il est aujourd’hui possible de modifier les gênes des vaches pour que les cornes ne leur poussent plus ... et si on «encornait» tous les sauvages qui veulent trafiquer nos vaches ?

Enfin, il est important de rappeler le fort symbolisme associé aux cornes depuis des milliers d'années. Les gaulois ou les vikings ont porté des casques à cornes, pour afficher leur puissance physique. Alexandre le Grand fut représenté avec des cornes, pour symboliser sa puissance et son génie, qui l'apparentaient à la nature divine et qui devaient assurer la prospérité de son empire. Elles ont aussi représenté les prestiges de la force vitale, de la vie inépuisable et de la fécondité (elles ont la forme de croissants lunaires).

Là, on commence par une des paires de cornes les plus connues et les plus impressionnantes qui existent. C'est vrai qu'elles sont magnifiques les cornes de cette vache du Massif Central français. Elles sont en forme de lyre, de couleur vieil ivoire et sont noires à leur extrémité.

Celles-là aussi sont très typiques et suffisent à elles seules à déterminer la race de la vache : elles sont très longues, bien pointées en l'air, et font comme si elles voulaient se rejoindre. Elles sont d'abord blanches, puis noircissent petit à petit jusqu'au bout. Encore une vache qui perd presque tout son caractère quand on lui enlève les cornes ...
Cette vache a presque disparut il y a quelques années, et ne doit sa survie qu'à quelques bretons irréductibles ...

Là, on est dans la famille des cornes beaucoup plus petites, qui caractérisent la plupart des vaches dîtes "à viande" (comme la Charolaise), ou "mixtes" (qui sont quand même des bonnes laitières : comme la Normande). La corne est donc courte, bien pointée vers l'avant. Pour cette race de vache, elles sont blanches puis grisées aux extrémités.

Jolie paire de corne ! Bien arquées vers l'avant puis puis qui se tournent progressivement vers l'arrière, comme pour faire un guidon de vélo de course, enroulé. Ces cornes là finissent également toute noire.

Elles rappellent un peu les cornes de la Gasconne : en guidon de vélo. Et pour cause, Picasso s’est servi d’un guidon et d’une selle de vélo pour réaliser sa tête de taureau.

(Réunion des Musées nationaux, Paris - Succession Picasso, Paris 1997)

La vache de race Abondance, originaire de la vallée du même nom, en Savoie, possède une magnifique paire de cornes. Mais la "corne d'abondance", c'est tout à fait autre chose : elle est creuse également, mais des cascades de fruits et de grains s'en échappent en permanence. Issue de la mythologie, elle serait la conséquence d'un combat entre Achéloos (le plus grand fleuve grec, changé en taureau) et Hercule, au cours duquel celui-ci brisa une corne d'Achéloos, plus tard ramassée par une nymphe qui l'aurait ensuite remplie des fruits les plus délicieux.